O Condé Nast Traveler x District Top Restaurant Awards de 2026 revelou o ranking dos 50 melhores restaurantes da Índia. A sétima edição, promovida pela Visa, foi anunciada em uma cerimônia no The Grand Hyatt, em Bambolim, Goa, celebrando os chefs, bartenders e restaurateurs que estão moldando o cenário gastronômico do país.

O NAAR, em Kasauli, conquistou o primeiro lugar. O restaurante de 16 lugares do chef Prateek Sadhu, localizado perto do vilarejo de Darwa, em Himachal Pradesh, constrói seus menus em torno das seis estações do Himalaia e do preparo sobre uma lareira defumada com zimbro. O The Table, de Mumbai, ficou em segundo lugar, seguido pelo Papa’s, também em Mumbai. O FarmLore, em Bengaluru, ocupou a quarta posição, enquanto o Sienna Calcutta, de Calcutá, completou os cinco primeiros.

Mumbai e Goa contribuíram com 13 restaurantes cada para os 50 primeiros, a primeira vez que Goa iguala a representação de Mumbai. Bengaluru veio em seguida, com seis estabelecimentos, enquanto Chennai e Calcutá tiveram quatro cada. Nova Délhi contribuiu com três restaurantes, Shillong com dois, e Kasauli, Hyderabad, Jaipur, Gurugram e Karaikudi com um cada.

A lista foi criada a partir de uma seleção de mais de 1.000 restaurantes organizada pela Condé Nast Traveler. Os restaurantes podiam se candidatar preenchendo um formulário, depois do qual um júri de 105 membros votou em duas fases. A Deloitte Touche Tohmatsu India LLP assessorou o processo, enquanto os jurados foram avaliados quanto a conflitos de interesse e selecionados levando em conta a diversidade regional. O painel incluiu críticos gastronômicos, escritores, chefs, designers, artistas e curadores.

Os restaurantes classificados da sexta à décima posição foram o Izumi Assagao, em Goa; o Indian Accent at The Lodhi, em Nova Délhi; o Bomras, em Goa; o Avartana at ITC Grand Chola, em Chennai; e o The Bombay Canteen, em Mumbai. Esses estabelecimentos refletem a variedade de abordagens representadas no ranking, da culinária japonesa e da cozinha indiana moderna à culinária kachin, aos menus degustação do sul da Índia e às interpretações contemporâneas da cultura gastronômica de Mumbai.

Mumbai manteve sua forte presença mais abaixo na lista, com o Masque na 11ª posição e o Americano na 12ª. O INJA, de Nova Délhi, ficou em 13º, seguido pelo Amar Khamar, de Calcutá, em 14º, e pelo NĀVU, de Bengaluru, em 15º. The Second House, em Goa, ficou em 16º, enquanto o Theta Theta Telugu, de Hyderabad, ocupou a 17ª posição.

O ranking destaca tanto nomes consolidados quanto novas direções na gastronomia indiana. Os restaurantes da lista recorrem a ingredientes e tradições regionais, enquanto experimentam formatos de menus degustação, técnicas internacionais e combinações interculturais. A liderança compartilhada por Goa e Mumbai representa o sinal mais claro da crescente influência do estado no cenário nacional de restaurantes.

Fontes: Condé Nast Traveler.