Die Condé Nast Traveler x District Top Restaurant Awards 2026 haben ihre Rangliste der 50 besten Restaurants Indiens veröffentlicht. Die siebte Ausgabe, unterstützt von Visa, wurde bei einer Zeremonie im The Grand Hyatt in Bambolim, Goa, bekannt gegeben. Sie würdigte die Köche, Barkeeper und Gastronominnen und Gastronomen, die die kulinarische Szene des Landes prägen.

NAAR in Kasauli belegte den ersten Platz. Das 16 Plätze umfassende Restaurant von Chefkoch Prateek Sadhu in der Nähe des Dorfes Darwa in Himachal Pradesh richtet seine Menüs nach den sechs Jahreszeiten des Himalaya aus und kocht über einer mit Wacholder geräucherten Feuerstelle. The Table aus Mumbai erreichte den zweiten Platz, gefolgt von Papa’s, ebenfalls in Mumbai. FarmLore in Bengaluru belegte den vierten Platz, während Sienna Calcutta aus Kolkata die Top fünf vervollständigte.

Mumbai und Goa steuerten jeweils 13 Restaurants zu den Top 50 bei; zum ersten Mal erreichte Goa damit die gleiche Vertretung wie Mumbai. Bengaluru folgte mit sechs Einträgen, während Chennai und Kolkata jeweils vier hatten. New Delhi war mit drei Restaurants vertreten, Shillong mit zwei und Kasauli, Hyderabad, Jaipur, Gurugram sowie Karaikudi jeweils mit einem.

Die Liste entstand aus einer von Condé Nast Traveler zusammengestellten Vorauswahl von mehr als 1.000 Restaurants. Restaurants konnten sich selbst nominieren, indem sie ein Formular einreichten; anschließend stimmte eine 105-köpfige Jury in zwei Phasen ab. Deloitte Touche Tohmatsu India LLP beriet den Prozess, während die Jurymitglieder auf Interessenkonflikte geprüft und mit Blick auf regionale Vielfalt ausgewählt wurden. Zum Gremium gehörten Gastronomiekritiker, Autoren, Köche, Designer, Künstler und Kuratoren.

Die Restaurants auf den Plätzen sechs bis zehn waren Izumi Assagao in Goa, Indian Accent im The Lodhi in New Delhi, Bomras in Goa, Avartana im ITC Grand Chola in Chennai und The Bombay Canteen in Mumbai. Diese Einträge spiegeln die Vielfalt der in der Rangliste vertretenen Ansätze wider – von japanischer Küche und moderner indischer Küche über die Küche der Kachin bis hin zu südindischen Degustationsmenüs und zeitgenössischen Interpretationen der Esskultur Mumbais.

Mumbai zeigte sich auch weiter unten in der Liste stark: Masque belegte Platz 11 und Americano Platz 12. INJA aus New Delhi erreichte den 13. Platz, gefolgt von Amar Khamar aus Kolkata auf Platz 14 und NĀVU aus Bengaluru auf Platz 15. The Second House in Goa belegte Platz 16, während Theta Theta Telugu aus Hyderabad den 17. Platz erreichte.

Die Rangliste hebt sowohl etablierte Namen als auch neue Entwicklungen in der indischen Gastronomie hervor. Die Restaurants auf der Liste greifen auf regionale Zutaten und Traditionen zurück und experimentieren zugleich mit Degustationsmenüs, internationalen Techniken und kulturübergreifenden Kombinationen. Goas gemeinsamer Spitzenplatz mit Mumbai ist das deutlichste Zeichen für den wachsenden Einfluss des Bundesstaates auf die nationale Restaurantlandschaft.

Quellen: Condé Nast Traveler.