Los Premios a los Mejores Restaurantes de Condé Nast Traveler x District 2026 han revelado su clasificación de los 50 mejores restaurantes de India. La séptima edición, impulsada por Visa, se anunció en una ceremonia celebrada en The Grand Hyatt de Bambolim, Goa, para homenajear a los chefs, bartenders y restauradores que están dando forma a la escena gastronómica del país.

NAAR, en Kasauli, se adjudicó el primer puesto. El restaurante de 16 plazas del chef Prateek Sadhu, situado cerca de la aldea de Darwa, en Himachal Pradesh, basa sus menús en las seis estaciones del Himalaya y en la cocina sobre un hogar ahumado con enebro. The Table, de Mumbai, ocupó el segundo lugar, seguido de Papa’s, también en Mumbai. FarmLore, en Bengaluru, quedó cuarto, mientras que Sienna Calcutta, de Kolkata, completó los cinco primeros puestos.

Mumbai y Goa aportaron 13 restaurantes cada una a los 50 mejores, la primera vez que Goa iguala la representación de Mumbai. Bengaluru le siguió con seis participaciones, mientras que Chennai y Kolkata tuvieron cuatro cada una. Nueva Delhi aportó tres restaurantes; Shillong, dos; y Kasauli, Hyderabad, Jaipur, Gurugram y Karaikudi, uno cada una.

La lista se elaboró a partir de una selección de más de 1.000 restaurantes recopilada por Condé Nast Traveler. Los restaurantes podían nominarse a sí mismos mediante el envío de un formulario, tras lo cual un jurado de 105 miembros votó en dos fases. Deloitte Touche Tohmatsu India LLP asesoró sobre el proceso, mientras que los jurados fueron evaluados para detectar conflictos de interés y seleccionados teniendo en cuenta la diversidad regional. El panel incluyó a críticos gastronómicos, escritores, chefs, diseñadores, artistas y curadores.

Los restaurantes clasificados del sexto al décimo puesto fueron Izumi Assagao, en Goa; Indian Accent at The Lodhi, en Nueva Delhi; Bomras, en Goa; Avartana at ITC Grand Chola, en Chennai; y The Bombay Canteen, en Mumbai. Estas entradas reflejan la variedad de enfoques representados en la clasificación, desde la gastronomía japonesa y la cocina india moderna hasta la cocina kachin, los menús degustación del sur de India y las interpretaciones contemporáneas de la cultura gastronómica de Mumbai.

Mumbai mantuvo su sólido desempeño más abajo en la lista, con Masque en el puesto 11 y Americano en el 12. INJA, de Nueva Delhi, quedó en el puesto 13, seguido de Amar Khamar, de Kolkata, en el 14, y NĀVU, de Bengaluru, en el 15. The Second House, en Goa, ocupó el puesto 16, mientras que Theta Theta Telugu, de Hyderabad, quedó en el 17.

La clasificación destaca tanto nombres consolidados como nuevas tendencias en la gastronomía india. Los restaurantes de la lista recurren a ingredientes y tradiciones regionales, al tiempo que experimentan con formatos de menú degustación, técnicas internacionales y combinaciones interculturales. El liderazgo compartido de Goa con Mumbai marca la señal más clara de la creciente influencia del estado en el panorama nacional de restaurantes.

Fuentes: Condé Nast Traveler.