Les Condé Nast Traveler x District Top Restaurant Awards 2026 ont dévoilé leur classement des 50 meilleurs restaurants d’Inde. La septième édition, soutenue par Visa, a été annoncée lors d’une cérémonie au Grand Hyatt de Bambolim, à Goa, qui célébrait les chefs, les barmen et les restaurateurs façonnant la scène gastronomique du pays.

NAAR, à Kasauli, a pris la première place. Le restaurant de 16 places du chef Prateek Sadhu, situé près du village de Darwa, dans l’Himachal Pradesh, élabore ses menus autour des six saisons de l’Himalaya et de cuissons réalisées sur un foyer fumé au genévrier. The Table, à Mumbai, s’est classé deuxième, suivi de Papa’s, également à Mumbai. FarmLore, à Bengaluru, a pris la quatrième place, tandis que Sienna Calcutta, à Kolkata, a complété le top cinq.

Mumbai et Goa ont chacune contribué 13 restaurants au top 50, une première pour Goa, qui égale ainsi la représentation de Mumbai. Bengaluru a suivi avec six établissements, tandis que Chennai et Kolkata en comptaient quatre chacune. New Delhi a contribué trois restaurants, Shillong deux, et Kasauli, Hyderabad, Jaipur, Gurugram et Karaikudi un chacun.

La liste a été établie à partir d’une sélection de plus de 1 000 restaurants constituée par Condé Nast Traveler. Les restaurants pouvaient se porter candidats en remplissant un formulaire, après quoi un jury de 105 membres a voté en deux phases. Deloitte Touche Tohmatsu India LLP a apporté ses conseils sur le processus, tandis que les jurés ont fait l’objet d’un contrôle concernant les conflits d’intérêts et ont été choisis en tenant compte de la diversité régionale. Le panel comprenait des critiques gastronomiques, des écrivains, des chefs, des designers, des artistes et des commissaires d’exposition.

Les restaurants classés de la sixième à la dixième place étaient Izumi Assagao, à Goa, Indian Accent at The Lodhi, à New Delhi, Bomras, à Goa, Avartana at ITC Grand Chola, à Chennai, et The Bombay Canteen, à Mumbai. Ces établissements illustrent la diversité des approches représentées dans le classement, de la cuisine japonaise et de la cuisine indienne moderne à la cuisine kachin, aux menus dégustation du Sud de l’Inde et aux interprétations contemporaines de la culture culinaire de Mumbai.

Mumbai a continué d’afficher une forte présence plus bas dans le classement, avec Masque à la 11e place et Americano à la 12e. INJA, à New Delhi, s’est classé 13e, suivi d’Amar Khamar, à Kolkata, à la 14e place, et de NĀVU, à Bengaluru, à la 15e. The Second House, à Goa, occupait la 16e place, tandis que Theta Theta Telugu, à Hyderabad, prenait la 17e.

Le classement met en avant à la fois des noms établis et de nouvelles orientations de la gastronomie indienne. Les restaurants de la liste s’appuient sur des ingrédients et des traditions régionales tout en expérimentant les formats de menus dégustation, les techniques internationales et les associations interculturelles. La première place ex æquo de Goa avec Mumbai constitue le signe le plus clair de l’influence croissante de l’État dans le paysage national de la restauration.

Sources: Condé Nast Traveler.