A tradição dos cachorros-quentes de Chicago tem como base uma salsicha feita inteiramente de carne bovina, servida em um pão com sementes de papoula cozido no vapor e coberta com mostarda, cebola picada, relish verde-neon, tomate, picles, pimentas sport e sal de aipo. Os moradores costumam chamar a versão com todos os acompanhamentos de cachorro-quente “arrastado pelo jardim”. Ketchup não faz parte do preparo clássico.
Um morador de Chicago e entusiasta de longa data de cachorros-quentes recomenda vários lugares, incluindo o Fixin’ Franks, cujas lanchonetes dentro das lojas Home Depot servem cachorros-quentes ao estilo de Chicago, salsichas polonesas e Maxwell Street, sanduíches de carne bovina à italiana e elotes. O autor sugere acrescentar giardiniera picante para dar um toque extra. O Byron’s oferece uma versão diferente, adicionando alface, pimentão verde e pepino aos acompanhamentos tradicionais; pimentas sport estão disponíveis mediante pedido.
Para além dos cachorros-quentes, o Jim’s Original é conhecido pela salsicha polonesa Maxwell Street, servida com mostarda, cebola grelhada e pimentas sport, além do sanduíche de costeleta de porco com osso. O Portillo’s é outra opção conveniente para visitantes que queiram provar os clássicos de Chicago, com um cachorro-quente cozido no vapor, carne bovina à italiana e uma salsicha polonesa Maxwell Street. Seu milk-shake de bolo de chocolate mistura uma fatia de bolo de chocolate à bebida.
O Red Hot Ranch serve cachorros-quentes ao estilo da Grande Depressão, com mostarda, cebola, relish e pimentas sport, cobertos com batatas fritas. O guia também recomenda dividir um dos hambúrgueres duplos prensados na chapa do local. O Superdawg, inaugurado como drive-in em 1948, serve um cachorro-quente maior, feito inteiramente de carne bovina e preparado especialmente, com mostarda, picles, pimentas sport, cebola, piccalilli e tomate verde em conserva, acompanhado de batatas fritas cortadas em espiral.
Algumas das outras opções recomendadas da cidade dão um toque diferente ao clássico. O Duck Inn Dog combina uma salsicha grelhada de carne bovina, suína e gordura de pato com um pão brioche com sementes de papoula, um condimento de mostarda e relish misturado com tomate e cebola, picles de endro, pimentas serrano em conserva e sal de aipo. O Wiener’s Circle grelha seus cachorros-quentes até ficarem chamuscados, conferindo-lhes sabor defumado e uma textura mais crocante, e os serve com batatas fritas com cheddar.
Para um cachorro-quente típico ao estilo de Chicago, o guia indica o café Vienna Beef, do outro lado da rua em relação à fábrica da empresa. Também destaca um restaurante polonês onde a kielbasa é feita no próprio local e defumada sobre madeira de pecã, enquanto o cachorro-quente feito inteiramente de carne bovina pode ser pedido ao estilo de Chicago ou com acompanhamentos inspirados na culinária polonesa, incluindo chucrute, cebola, creme azedo e um pierogi de batata e queijo.
Fontes: Condé Nast Traveler.