Chicagos Hotdog-Tradition beruht auf einer Rindswurst im gedämpften Mohnbrötchen, belegt mit Senf, gehackten Zwiebeln, neongrünem Relish, Tomaten, eingelegten Peperoni und Selleriesalz. Einheimische nennen die Variante mit allen klassischen Beilagen oft einen Hotdog, der „durch den Garten gezogen“ wurde. Ketchup gehört nicht zur klassischen Zubereitung.
Ein Einwohner Chicagos und langjähriger Hotdog-Fan empfiehlt eine Reihe von Lokalen, darunter Fixin’ Franks, dessen Imbissstände in Home-Depot-Filialen Chicago Dogs, polnische und Maxwell-Street-Würste, italienisches Rindfleisch und Elotes servieren. Für einen zusätzlichen Schärfekick empfiehlt der Autor, scharfe Giardiniera hinzuzufügen. Byron’s bietet eine andere Variante und ergänzt die üblichen Beläge um Salat, grüne Paprika und Gurke; auf Wunsch gibt es auch eingelegte Peperoni.
Wer mehr als Hotdogs möchte, sollte Jim’s Original besuchen, das für seine Maxwell-Street-Polnische bekannt ist, serviert mit Senf, gegrillten Zwiebeln und eingelegten Peperoni. Außerdem gibt es dort ein Sandwich mit einem Schweinekotelett mit Knochen. Portillo’s ist eine weitere besucherfreundliche Adresse für Klassiker aus Chicago: Neben italienischem Rindfleisch und einer Maxwell-Street-Polnischen steht dort ein gedämpfter Hotdog auf der Speisekarte. Für den Chocolate Cake Shake wird ein Stück Schokoladenkuchen in einen Milchshake gemixt.
Red Hot Ranch serviert Hotdogs im Depression-Stil mit Senf, Zwiebeln, Relish und eingelegten Peperoni, belegt mit Pommes frites. Der Guide empfiehlt außerdem, einen der doppelten Smashburger des Imbissstands zu teilen. Superdawg, das 1948 als Drive-in eröffnete, serviert einen größeren, eigens zusammengestellten Hotdog aus reinem Rindfleisch mit Senf, Gurke, eingelegten Peperoni, Zwiebeln, Piccalilli und eingelegter grüner Tomate, dazu geriffelte Pommes frites.
Einige weitere empfohlene Lokale der Stadt verleihen dem Klassiker eine besondere Note. Beim Duck Inn Dog trifft eine gegrillte Wurst aus Rind- und Schweinefleisch sowie Entenfett auf ein Brioche-Mohnbrötchen. Dazu kommen eine Mischung aus Senf, Relish, Tomate und Zwiebel, Dillgurke, eingelegte Serrano-Chilis und Selleriesalz. The Wiener’s Circle grillt seine Hotdogs scharf an, wodurch sie ein rauchiges Aroma und eine knusprigere Textur erhalten, und serviert sie mit Cheddar-Pommes.
Für einen Chicago Dog wie aus dem Lehrbuch empfiehlt der Guide das Vienna-Beef-Café gegenüber der Fabrik des Unternehmens. Außerdem hebt er ein polnisches Restaurant hervor, in dem die Kielbasa hausgemacht und über Pekannussholz geräuchert wird. Der Hotdog aus reinem Rindfleisch ist dort entweder nach Chicago-Art oder mit polnisch inspirierten Belägen erhältlich, darunter Sauerkraut, Zwiebeln, saure Sahne und ein Pierogi mit Kartoffel-Käse-Füllung.
Quellen: Condé Nast Traveler.