La tradición del hot dog de Chicago se basa en una salchicha de carne de res servida en un panecillo de semillas de amapola al vapor, cubierta con mostaza, cebolla picada, relish verde neón, tomate, pepinillos, chiles deportivos y sal de apio. Los locales suelen llamar «arrastrado por el jardín» al hot dog con todos los acompañamientos. El kétchup no forma parte de la preparación clásica.
Un residente de Chicago y aficionado de toda la vida a los hot dogs recomienda varios lugares, entre ellos Fixin’ Franks, cuyos puestos dentro de las tiendas Home Depot sirven hot dogs al estilo de Chicago, salchichas polacas y al estilo Maxwell Street, sándwiches de carne italiana y elotes. El autor sugiere añadir giardiniera picante para darle un toque extra. Byron’s ofrece una versión diferente: añade lechuga, pimientos verdes y pepino a sus acompañamientos habituales; los chiles deportivos se pueden pedir aparte.
Para probar algo más que hot dogs, Jim’s Original es conocido por su salchicha polaca al estilo Maxwell Street, servida con mostaza, cebollas a la parrilla y chiles deportivos, así como por su sándwich de chuleta de cerdo con hueso. Portillo’s es otra opción conveniente para quienes visitan la ciudad y quieren probar clásicos de Chicago, con un hot dog al vapor acompañado de carne italiana y una salchicha polaca al estilo Maxwell Street. Su batido de pastel de chocolate incorpora una rebanada de pastel de chocolate.
Red Hot Ranch sirve hot dogs al estilo de la Gran Depresión, con mostaza, cebolla, relish y chiles deportivos, cubiertos con papas fritas. La guía también recomienda compartir una de las hamburguesas dobles aplastadas del puesto. Superdawg, que abrió como autocine en 1948, sirve un hot dog de carne de res más grande y hecho a medida, con mostaza, pepinillo, chiles deportivos, cebolla, piccalilli y tomate verde encurtido, acompañado de papas fritas onduladas.
Algunas de las otras opciones recomendadas de la ciudad le dan un giro al clásico. El Duck Inn Dog combina una salchicha a la parrilla de carne de res, cerdo y grasa de pato con un pan brioche de semillas de amapola, un condimento de mostaza y relish mezclado con tomate y cebolla, pepinillo al eneldo, serranos encurtidos y sal de apio. The Wiener’s Circle chamusca sus hot dogs para darles un sabor ahumado y una textura más crujiente, y los sirve con papas fritas con cheddar.
Para probar un hot dog al estilo de Chicago de manual, la guía recomienda la cafetería Vienna Beef, frente a la fábrica de la empresa. También destaca un restaurante polaco donde la kielbasa se hace en casa y se ahúma con madera de pacana, mientras que el hot dog de carne de res se puede pedir al estilo de Chicago o con ingredientes de inspiración polaca, como chucrut, cebolla, crema agria y un pierogi de papa y queso.
Fuentes: Condé Nast Traveler.