La tradizione degli hot dog di Chicago ruota attorno a una salsiccia di manzo servita in un panino al papavero cotto al vapore, condita con senape, cipolla tritata, relish verde brillante, pomodoro, cetriolino, peperoncini sport e sale al sedano. Gli abitanti del posto spesso chiamano la versione con tutti i condimenti un hot dog «passato nell’orto». Il ketchup non fa parte della preparazione classica.

Un residente di Chicago, appassionato di hot dog da molto tempo, consiglia una serie di locali, tra cui Fixin’ Franks, i cui chioschi all’interno dei negozi Home Depot servono hot dog alla Chicago, salsicce polacche e di Maxwell Street, Italian beef e elotes. L’autore suggerisce di aggiungere la giardiniera piccante per dare più carattere. Byron’s propone una versione diversa, aggiungendo lattuga, peperoni verdi e cetriolo ai condimenti Standard; i peperoncini sport sono disponibili su richiesta.

Per qualcosa di più degli hot dog, Jim’s Original è noto per la salsiccia polacca di Maxwell Street, servita con senape, cipolle grigliate e peperoncini sport, oltre che per il panino con braciola di maiale con osso. Portillo’s è un’altra scelta adatta ai visitatori che vogliono assaggiare i piatti tipici di Chicago: serve un hot dog cotto al vapore, oltre all’Italian beef e a una salsiccia polacca di Maxwell Street. Il suo chocolate cake shake frulla una fetta di torta al cioccolato in un milkshake.

Red Hot Ranch serve hot dog in stile Depression con senape, cipolla, relish e peperoncini sport, accompagnati da patatine fritte. La guida consiglia anche di dividere uno dei doppi smashburger del locale. Superdawg, aperto come drive-in nel 1948, serve un hot dog di manzo più grande e preparato su misura, con senape, cetriolino, peperoncini sport, cipolle, piccalilli e pomodoro verde sottaceto, accompagnato da patatine tagliate a ondine.

Alcuni degli altri locali consigliati in città rivisitano il classico. Il Duck Inn Dog abbina una salsiccia grigliata di manzo, maiale e grasso d’anatra a un panino brioche al papavero, un condimento a base di senape e relish mescolati con pomodoro e cipolla, cetriolino all’aneto, peperoncini serrano sottaceto e sale al sedano. Il Wiener’s Circle abbrustolisce i suoi hot dog per ottenere un sapore affumicato e una consistenza più croccante, e li serve con patatine al cheddar.

Per un hot dog in perfetto stile Chicago, la guida indica il caffè Vienna Beef dall’altra parte della strada rispetto alla fabbrica dell’azienda. Segnala inoltre un ristorante polacco dove la kielbasa viene preparata in casa e affumicata con legno di pecan, mentre l’hot dog di manzo può essere ordinato in stile Chicago oppure con condimenti d’ispirazione polacca, tra cui crauti, cipolle, panna acida e un pierogi ripieno di patate e formaggio.

Fonti: Condé Nast Traveler.