Per Ben Gollan, conoscere New York significa assaggiare i suoi sandwich. La guida, nata in Australia, recensisce sandwich in tutta la città da nove anni con il nome A Man and His Sandwich e conduce un tour di due ore che ripercorre la diversità della città attraverso il cibo, invitando gli ospiti a chiedersi che cosa si possa definire un sandwich.

Il tour dell’East Village comincia da Via Della Scrofa, un piccolo negozio italiano a conduzione familiare. Gli ospiti assaggiano un panino con porchetta; un’opzione vegetariana abbina melanzane grigliate e pomodori secchi a rucola e mozzarella di bufala, il tutto in una tradizionale rosetta romana. Gollan dice che posti come questo contribuiscono a rendere New York ciò che è.

La tappa successiva, Nishaan, propone una versione pakistana del chopped cheese delle bodegas. La sua versione comprende chapli kebab sminuzzato, cotto con peperoni e cipolle e condito con salsa al coriandolo e chutney al tamarindo. Per un ospite vegetariano, Gollan ordina una variante con Impossible Meat. Il ristorante è nato come pop-up a Smorgasburg e in seguito ha vinto la stagione 18 di The Great Food Truck Race.

Da Sunny and Annie’s, un negozio di quartiere aperto 24 ore su 24 dal 1997, il gruppo assaggia sandwich ispirati al pho e avvolti in tortillas agli spinaci. Il menu del negozio elenca 92 proposte da mangiare con le mani, comprese combinazioni che prendono il nome da celebrità e politici. Mentre la folla si raduna per la Tompkins Square Halloween Dog Parade, il gruppo porta il cibo nel vicino bar ABC Beer Co.

Le tappe del tour illustrano l’idea di Gollan secondo cui non esiste un unico sandwich newyorkese, anche se, a suo parere, il chopped cheese potrebbe essere quello che ci si avvicina di più. La conversazione si sposta sulla possibilità che cibi come hot dog, quesadillas e burritos rientrino nella categoria. Gollan condivide i criteri che suggerisce personalmente — un carboidrato, l’intenzione di preparare un sandwich e ingredienti cotti separatamente — per poi dire subito al gruppo di ignorarli.

A Man and His Sandwich propone tour tramite il proprio sito web e Airbnb. Le escursioni si svolgono ogni giorno, tranne il martedì e il mercoledì, e di solito includono tre assaggi di sandwich prima di concludersi in un bar. Oltre che nell’East Village, Gollan conduce tour anche a Williamsburg.

Fonti: Condé Nast Traveler.