Para Ben Gollan, conocer Nueva York significa probar sus sándwiches. El guía, nacido en Australia, lleva nueve años reseñando sándwiches por toda la ciudad como A Man and His Sandwich. En un recorrido de dos horas, sigue la diversidad de la ciudad a través de su comida y anima a los participantes a plantearse qué cuenta como sándwich.

La excursión por el East Village comienza en Via Della Scrofa, una pequeña tienda italiana de propiedad familiar. Los participantes prueban un panino de porchetta; entre las opciones vegetarianas hay un panecillo romano tradicional con berenjena a la parrilla, tomates secos, rúcula y mozzarella de búfala. Gollan dice que lugares como este contribuyen a definir Nueva York.

La siguiente parada, Nishaan, le da un toque pakistaní al chopped cheese de bodega. Su versión lleva chapli kebab picado y cocinado con pimientos y cebolla, y se cubre con salsa de cilantro y chutney de tamarindo. Gollan pide una versión con carne Impossible para una persona vegetariana del grupo. El restaurante empezó como un puesto temporal de Smorgasburg y más tarde ganó la temporada 18 de The Great Food Truck Race.

En Sunny and Annie’s, una tienda del barrio abierta las 24 horas desde 1997, el grupo prueba sándwiches inspirados en el pho, envueltos en tortillas de espinaca. El menú del local incluye 92 opciones para comer con la mano, entre ellas combinaciones que llevan nombres de celebridades y políticos. Como se reúne una multitud para el desfile de perros de Halloween de Tompkins Square, el grupo lleva la comida al bar cercano ABC Beer Co.

Las paradas del recorrido ilustran la opinión de Gollan de que no existe un único sándwich neoyorquino, aunque sugiere que el chopped cheese quizá sea el que más se le acerca. La conversación pasa a si alimentos como los perritos calientes, las quesadillas y los burritos cuentan como sándwiches. Gollan comparte sus propios criterios —un carbohidrato, la intención de preparar un sándwich e ingredientes cocinados por separado— y enseguida le dice al grupo que no les haga caso.

A Man and His Sandwich ofrece recorridos a través de su sitio web y de Airbnb. Las excursiones se realizan todos los días excepto los martes y miércoles, y suelen incluir tres degustaciones de sándwiches antes de terminar en un bar. Además del East Village, Gollan también guía recorridos en Williamsburg.

Fuentes: Condé Nast Traveler.