A cena gastronômica tailandesa de Nova York vai muito além dos pratos mais conhecidos: restaurantes servem especialidades de várias partes da Tailândia e levam sabores regionais a bairros dos cinco distritos. O guia destaca 14 lugares, de instituições antigas de Elmhurst a restaurantes mais recentes em Manhattan e no Brooklyn.
No Ayada, em Elmhurst, o pedido recomendado é o yen ta fo, uma sopa de noodles rosada com molho de tomate e coalhada de feijão. O Eim Khao Mun Kai, também em Elmhurst, é especializado em khao mun gai: frango cozido no vapor acompanhado de arroz com gengibre, caldo e molho picante de feijão fermentado. O SriPraPhai oferece um amplo menu de pratos tailandeses, enquanto o Zaab Zaab, com unidades em Elmhurst e Williamsburg, é especializado na culinária de Isan. Seu larb ped udon exclusivo combina pato moído com ervas, fígado frito e pele crocante.
O Ugly Baby reabriu em Williamsburg depois de fechar no ano passado. Seu menu busca inspiração em várias províncias tailandesas, incluindo curries do sul da Tailândia e pratos de Isan. O restaurante classifica seus pratos por nível de picância, de “the laughs” a “the ugly”, e recomenda experimentar um de seus curries picantes rotativos.
Vários restaurantes de Manhattan oferecem interpretações distintas da culinária tailandesa. O Bangkok Supper Club combina um programa de coquetéis premiado com pratos como papada de porco frita servida sobre arroz assado com alho. Em Nolita, o Thai Diner dá um toque tailandês à comida de lanchonete, incluindo batatas fritas onduladas cobertas com molho de curry massaman. O guia também recomenda o LenLen, em Flatiron, pelo curry de caranguejo com durião, e o Ler Lers, em Bed-Stuy, pelos pratos ao estilo de Bangkok, incluindo pad thai coberto com panceta de porco crocante.
Para frutos do mar, o Fish Cheeks tem unidades em NoHo e Williamsburg e se concentra nos sabores da costa do sul da Tailândia. Entre os pratos recomendados estão peixe inteiro cozido no vapor com caldo de coentro e limão e curry de caranguejo com coco. No West Village, um restaurante comandado pelo chef Chattchakorn “Benz” Khajornchaisan, natural de Bangkok, serve pratos como curry panang com bochecha de boi e pato maturado a seco com arroz aromático.
Outras escolhas destacam especialidades regionais e menus criativos. O Kaew Jao Jorm, em Williamsburg, inspira-se em receitas da corte real do século XIX; seus bolinhos chor muang têm recheio de frango e amendoim envolto em massa feita com flor-de-ervilha-borboleta. O Soothr, com unidades no East Village e em Long Island City, é especializado em noodles tailandeses, incluindo a sopa tom yum ao estilo de Sukhothai. Em Williamsburg, o Kru reinventa as tradições culinárias tailandesas com pratos como torta de curry massaman de cordeiro e ma hor, carne temperada servida sobre frutas frescas.
Fontes: Condé Nast Traveler.