La escena gastronómica tailandesa de Nueva York va mucho más allá de los platos conocidos: hay restaurantes que sirven especialidades de distintas partes de Tailandia y llevan sabores regionales a los barrios de los cinco distritos. Esta guía destaca 14 lugares, desde establecimientos históricos de Elmhurst hasta restaurantes más recientes de Manhattan y Brooklyn.
En Ayada, en Elmhurst, el plato recomendado es el yen ta fo, una sopa rosada de fideos con salsa de tomate y cuajada de frijol. Eim Khao Mun Kai, también en Elmhurst, se especializa en khao mun gai: pollo al vapor con arroz al jengibre, caldo y una picante salsa de frijoles fermentados. SriPraPhai ofrece un amplio menú de platos tailandeses, mientras que Zaab Zaab, con locales en Elmhurst y Williamsburg, se especializa en la cocina de Isan. Su larb ped udon insignia combina pato molido con hierbas, hígado frito y piel crujiente.
Ugly Baby volvió a abrir en Williamsburg después de cerrar el año pasado. Su menú se inspira en varias provincias tailandesas e incluye curris del sur de Tailandia y platos de Isan. El restaurante clasifica sus platos según su nivel de picante, desde «las risas» hasta «lo feo», y recomienda probar uno de sus curris picantes que van rotando.
Varios restaurantes de Manhattan ofrecen propuestas distintivas de cocina tailandesa. Bangkok Supper Club combina un programa de coctelería galardonado con platos como papada de cerdo frita servida sobre arroz horneado con ajo. En Nolita, Thai Diner le da un toque tailandés a la comida de cafetería, con platos como papas fritas onduladas cubiertas con salsa de curry massaman. La guía también recomienda LenLen, en Flatiron, por su curry de cangrejo con durián, y Ler Lers, en Bed-Stuy, por sus platos al estilo de Bangkok, incluido el pad thai con panceta de cerdo crujiente.
Para comer mariscos, Fish Cheeks tiene locales en NoHo y Williamsburg y se centra en los sabores de la costa del sur de Tailandia. Entre los platos recomendados están el pescado entero al vapor con caldo de lima y cilantro, y el curry de cangrejo con coco. En West Village, un restaurante dirigido por el chef Chattchakorn «Benz» Khajornchaisan, oriundo de Bangkok, sirve platos como curry panang con carrillera de res y pato madurado en seco con arroz aromático.
Otras recomendaciones destacan especialidades regionales y menús creativos. Kaew Jao Jorm, en Williamsburg, se inspira en recetas de la corte real del siglo XIX; sus dumplings chor muang llevan un relleno de pollo y cacahuate envuelto en masa de flor de guisante azul. Soothr, con locales en East Village y Long Island City, se especializa en fideos tailandeses, incluida la sopa tom yum al estilo de Sukhothai. En Williamsburg, Kru reinterpreta las tradiciones culinarias tailandesas con platos como pastel de curry massaman de cordero y ma hor, carne sazonada servida sobre fruta fresca.
Fuentes: Condé Nast Traveler.